로즈마리 마리네이드에 사용하는 로즈마리의 양은 어떻게 조절해야 하나요? 너무 많으면 쓴맛이 날까 걱정됩니다.

로즈마리의 양은 개인의 취향에 따라 조절해야 하지만, 과도하게 사용하면 쓴맛이 날 수 있습니다. 신선한 로즈마리 줄기를 사용한다면, 고기 1kg당 신선한 로즈마리 잎 2~3줄기 정도가 적당합니다. 말린 로즈마리를 사용하는 경우, 향이 훨씬 강하기 때문에 1kg당 1티스푼 정도만 사용하는 것이 좋습니다. 처음 사용하는 경우에는 적은 양부터 시작하여 맛을 보고 양을 조절하는 것이 안전합니다. 로즈마리의 쓴맛은 마리네이드에 다른 향신료나 과일즙, 허브를 함께 사용하여 중화시킬 수 있습니다. 예를 들어, 레몬즙이나 오렌지즙을 첨가하면 상큼한 맛이 더해지면서 로즈마리의 쓴맛을 부드럽게 만들어줍니다. 마늘, 양파, 후추와 같은 향신료는 로즈마리의 향과 조화를 이루어 풍부한 맛을 냅니다. 가장 중요한 것은 여러 번 맛을 보면서 자신에게 맞는 로즈마리의 양을 찾는 것입니다. 마리네이드를 만들 때는 조금씩 추가하면서 맛을 보는 것이 쓴맛을 방지하는 최선의 방법입니다.

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