꼬막 10kg을 신선하게 보관하는 방법은 무엇인가요?

꼬막은 해산물이기 때문에 신선도 유지가 매우 중요합니다. 먼저, 꼬막을 받으신 후 바로 흐르는 물에 꼼꼼하게 씻어 껍질에 붙어 있는 이물질을 제거해주세요. 깨끗하게 씻은 꼬막은 바닷물이나 옅은 소금물에 담가 숨을 쉬게 해주는 것이 좋습니다. 이때, 꼬막이 완전히 잠기도록 충분한 양의 물을 사용하고, 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 냉장 보관할 경우에는 2~3일 이내에 소비하는 것이 좋으며, 더 오래 보관하려면 깨끗하게 씻은 후 물기를 제거하고 냉동 보관하는 것을 추천합니다. 냉동 보관할 때는 밀폐용기에 담아 공기 접촉을 최소화하는 것이 신선도 유지에 효과적입니다. 냉동된 꼬막은 해동 후 바로 조리하여 먹는 것이 좋습니다. 장기간 보관 시에는 냉동실 온도를 -18℃ 이하로 유지해야 합니다.