식빵 반죽이 너무 질거나 묽어요. 어떻게 해야 하나요?
반죽이 질 경우에는 강력분을 조금씩 더 추가하여 반죽의 농도를 조절해보세요. 반죽의 점성이 부족하다면 글루텐 형성이 제대로 되지 않은 것일 수 있습니다. 강력분을 넣으면서 반죽을 충분히 치대어 글루텐을 개발하는 것이 중요합니다. 너무 많은 양의 물을 넣었을 경우에는 추가적인 강력분 투입 외에는 다른 방법이 없습니다. 반죽 상태를 보면서 조금씩 추가하는 것이 좋습니다. 정확한 양은 재료의 수분 함량이나 온도에 따라 달라지므로, 경험을 통해 적절한 양을 찾는 것이 중요합니다.
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