엿구마는 어떻게 만들고 보관해야 할까요?
엿구마는 먼저 고구마를 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 적당한 크기로 썰어 줍니다. 이후 냄비에 물과 함께 넣고 푹 삶아 부드럽게 만들어주는 것이 중요합니다. 삶은 고구마를 체에 밭쳐 물기를 제거한 후, 꿀이나 조청과 함께 졸여줍니다. 이때 중불에서 서서히 졸여야 고구마가 타지 않고 골고루 엿이 배어들 수 있습니다. 졸이는 시간은 고구마의 양과 엿의 종류에 따라 달라지지만, 고구마가 엿에 코팅되고 적당히 쫀득해질 때까지 졸여야 합니다. 완성된 엿구마는 식혀서 용기에 담아 보관합니다. 냉장 보관하면 3~4일 정도, 냉동 보관하면 2주 이상 보관이 가능합니다. 냉장 보관 시에는 밀폐용기에 담아 보관하는 것이 좋고, 냉동 보관 시에는 1회분씩 소분하여 보관하면 필요할 때마다 꺼내 먹기 편리합니다. 냉동 보관 후에는 자연 해동하거나 전자레인지에 살짝 데워 드시면 됩니다.
추가정보 엿구마
네이버백과 검색 네이버사전 검색 위키백과 검색
