반건조 참돔, 어떻게 보관해야 하나요?

반건조 참돔은 냉동 보관이 가장 좋습니다. 신선도를 최대한 오래 유지하려면 구입 후 바로 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다. 냉장 보관도 가능하지만, 냉장 보관 기간은 짧고(2-3일 이내) 맛과 신선도가 급격히 떨어질 수 있습니다. 냉동 보관 시에는 밀폐용기에 담아 공기 접촉을 최소화하고, 비닐팩에 넣어 냉동하는 경우에는 공기를 최대한 빼고 밀봉하는 것이 중요합니다. 냉동된 참돔은 해동 후 바로 드시는 것이 가장 좋으며, 재냉동은 피하는 것이 좋습니다. 해동할 때는 냉장실에서 천천히 해동하는 것이 참돔의 맛과 식감을 유지하는데 도움이 됩니다. 급속 해동은 참돔의 조직을 손상시킬 수 있으므로 주의해야 합니다.