마장육이란 무엇인가요?
마장육은 말고기를 의미하는 일본어입니다. '마(馬)'는 말, '장(肉)'은 고기를 뜻하는 한자어로 구성되어 있습니다. 말고기는 예로부터 유라시아 대륙 여러 지역에서 식용으로 사용되어 왔으며, 특히 몽골, 카자흐스탄 등 유목민 문화권에서는 중요한 식량자원으로 여겨져 왔습니다. 최근에는 건강에 대한 관심이 높아지면서 저칼로리, 고단백, 철분 함량이 높다는 점이 부각되며 재조명받고 있는 식재료입니다. 하지만 한국에서는 아직 널리 소비되는 식재료는 아니며, 특유의 맛과 향 때문에 호불호가 갈리기도 합니다. 말고기의 맛은 소고기나 돼지고기와는 사뭇 다르며, 약간의 붉은 빛을 띠고 쫄깃한 식감을 가지고 있습니다. 쇠고기보다 훨씬 담백하고 덜 느끼하며, 닭고기처럼 가벼운 맛을 지닌다고도 표현할 수 있습니다. 섭취 시에는 신선도가 매우 중요하며, 안전하게 관리된 업체의 제품을 선택하는 것이 좋습니다.
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